• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Největší chybou bývá nanesení tvarohové vrstvy na ještě teplý korpus. Tvaroh začne tát a vsákne se do těsta, což způsobí, že dort je uvnitř nedopečený a těžký. Vždy proto korpus nechte vychladnout na mřížce, klidně i dvě hodiny. Pokud spěcháte, dejte ho na deset minut do lednice. Tvarohový krém nanášejte až těsně před finálním politím čokoládou, aby nezačal tuhnout a popraskat. Povrch uhlaďte špachtlí nebo nožem namočeným v teplé vodě.

Základním kamenem je houskový knedlík, který se hodí především k svíčkové, koprovce nebo k zelí. Pokud ho připravujete doma, dejte pozor na to, aby těsto nebylo příliš tuhé. Starší rohlíky nakrájené na kostičky a vmíchané do těsta by měly být spíše suché, jinak se knedlík rozpadá. Při vaření ho nikdy nepokládejte do vroucí vody prudce – vložte ho do mírně bublající vody a knedlík občas otočte. Jinak se vám stane, že bude zvenku rozvařený a uvnitř syrový.

Abyste dosáhli jemné chuti, můžete polévku zjemnit smetanou nebo vaječným žloutkem. Žloutek rozšlehejte v misce s trochou horké polévky, pak vlijte za stálého míchání zpět do hrnce a už nevařte. Pokud chcete polévku sytější, přidejte na kostičky nakrájenou uzeninu – špek, klobásu nebo uzené maso, ale vždy ji orestujte zvlášť, aby pustila tuk, a přidejte až na talíř.

Specifickou kapitolou jsou bramboráky, které fungují jako příloha i samostatné jídlo. Když je chcete podávat k masu, dejte je na talíř až na závěr, aby zůstaly křupavé. When you loved this article and you would like to receive details concerning jak zaříDit malou kuchyni please visit our own site. Smažte je na pánvi s vyšší vrstvou oleje a nespěchejte – z každé strany potřebují asi 4 minuty. Pokud byste je obraceli příliš brzy, rozpadnou se a nasáknou tuk.

Často opomíjenou přílohou je zelí, ať už kysané nebo dušené. Kysané zelí se hodí k vepřovému, ale i k bramborovým knedlíkům. Pokud ho chcete použít jako přílohu, neohřívejte ho prudce ani dlouho – stačí ho krátce prohřát na pánvi s trochou kmínu, aby si zachovalo kyselou chuť. Naopak dušené zelí, které je sladší, podávejte k pečené kachně nebo k vepřové pečeni.

Samotné vaření zabere jen pár minut. Vložte knedlíky do osolené vroucí vody, ale hned je jemně promíchejte, aby se nepřichytily ke dnu. Jakmile vyplavou na hladinu, vařte je ještě asi dvě minuty. Vyzkoušejte jeden kousek – měl by být na povrchu pevný, ale uvnitř měkký a vláčný. Vyndávejte je děrovanou naběračkou a nechte okapat. Nikdy je nenechávejte ve vodě, až by se rozvařily. Servírujte je hned, nejlépe přelité máslem a posypané mákem nebo tvarohem, případně jako přílohu k dušenému masu se zelím.

Čokoládová poleva si zaslouží stejnou pozornost jako samotný krém. Čokoládu nikdy nerozpouštějte v hrnci přímo na plotně — snadno se připálí a zhořkne. Použijte vodní lázeň nebo mikrovlnku v kratších intervalech. Do rozpuštěné čokolády vmíchejte lžíci másla, která jí dodá lesk a pružnost. Polevu rozetřete rovnoměrně a nechte ji ztuhnout při pokojové teplotě. Pokud byste dali dort do lednice příliš brzy, čokoláda zmatní a vzniknou na ní bílé skvrny.

Pokud chcete česnečku připravit předem, počítejte s tím, že česnek časem zhořkne. Proto je lepší uvařit základ bez česneku, uchovat ho v lednici a česnek s majoránkou přidat až při ohřívání. Tím si zachováte svěží chuť a silné aroma. Česnečka je nejlepší čerstvá, ale s tímto trikem můžete mít chutnou polévku i druhý den.

Tvarohová buchta z plechu patří k české klasice, ale málokdy se povede tak, jak si představujeme. Místo nadýchaného těsta bývá často tvrdá, nebo naopak nedopečená a těžká. Přitom stačí dodržet pár zásad, které znají zkušené hospodyňky, a výsledek se dostaví. Základem je správný poměr surovin, ale také práce s nimi. Pokud teprve začínáte, věnujte pozornost hlavně přípravě tvarohové náplně a těsta.

Jak nábytek na míru to, aby byl tvarohový krém krásně hladký Základem každých Míša řezů je kvalitní tvaroh. Vybírejte tvaroh v kostce, ne ten vaničkový — ten bývá příliš řídký a dort by se rozjížděl. Před smícháním tvarohu s ostatními ingrediencemi ho nechte alespoň hodinu při pokojové teplotě. Studený tvaroh se špatně míchá a v krému zůstanou hrudky. Pro hladkou konzistenci použijte mixér nebo tyčový mixér, ale pozor — krém nesmíte přešlehat, jinak zřídne. Stačí ho krátce promixovat dohladka a pak už jen opatrně vmíchat vyšlehanou smetanu nebo žloutky.

Při přípravě si připravte všechny suroviny předem: středně velké brambory nakrájené na kostičky, cibuli na drobno, česnek prolisovaný nebo nakrájený na tenké plátky, kmín, majoránku, sůl, pepř a vaječný žloutek na zjemnění. Vývar použijte hovězí, kuřecí nebo zeleninový – pokud nemáte domácí, poslouží i kvalitní kostka, ale počítejte s tím, že výsledek bude méně plný. Brambory vařte v osoleném vývaru s kmínem do poloměkka, pak přidejte osmahnutou cibuli a teprve na úplném konci česnek.