• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Po zadělání nechte těsto odpočívat na teplém místě alespoň hodinu, ideálně dokud nezdvojnásobí svůj objem. Těsto pak rozdělte na menší bochánky a každý z nich jemně roztáhněte prsty, ne válečkem. Váleček těsto utlačí a langoš pak nebude tak nadýchaný. Pokud se vám těsto příliš lepí, namažte si ruce olejem, ale nepřidávejte další mouku – ta by způsobila, že povrch langoše bude tvrdý a suchý. Smažte v dostatečně hluboké pánvi nebo hrnci, kde teplota oleje dosahuje přibližně 180 stupňů Celsia.

Po usmažení nechte langoše okapat na papírovém ubrousku, ale jen krátce – pokud je necháte ležet příliš dlouho, pára je zapaří a ztratí křupavost. Servírujte je hned, dokud jsou ještě horké. Nejlépe chutnají s česnekem rozetřeným se solí a trochou oleje, případně s kečupem, In the event you liked this information in addition to you desire to be given details with regards to přečtěte si více i implore you to go to our own web site. sýrem nebo zakysanou smetanou. Pokud chcete experimentovat, zkuste přidat do těsta lžíci bramborové kaše – langoš pak bude vláčnější a připomene spíše jeho jihočeskou variantu z brambor.

Praktická rada na závěr: nepodceňte skladování. Máslo držte v chladu, sádlo spíš v lednici (vydrží déle), cibuli na suchém místě bez přímého světla, česnek v temnu a mouku v uzavřené nádobě proti molům. Když tyto suroviny zvládnete skladovat a zpracovat, máte otevřené dveře ke všem klasikám. První pokusy nemusí být perfektní – i pokažený guláš vás naučí víc než sebelepší kuchařka.

Při plnění jablek pozor na přebytečnou vlhkost. Jablka nakrájejte na malé kousky, posypte cukrem a nechte je krátce odležet, aby pustila šťávu. Poté je sceďte a klidně i lehce vymačkejte. Pokud použijete mokrou náplň, těsto se od ní nasákne a ztratí křehkost. Přidejte do náplně jednu lžíci strouhanky nebo rozdrcených piškotů, které přebytečnou šťávu absorbují. Těsto pak zůstane suché a křupavé.

Poslední stavební kámen tvoří koření – sůl, pepř a kmín. Kmín patří do těstovin, brambor i luštěnin, ale skvěle doplní i pokrmy z vepřového masa. Sůl přidávejte až ke konci vaření, protože se během redukce tekutin koncentruje. Pepř vždy drtěte těsně před použitím, celý černý pepř je silnější a aromatičtější než mletý v pytlíku. Pokud vaříte polévku, začněte s menším množstvím soli a před servírováním ochutnejte – přisolení je snadné, ale vysolení už ne.

Nejčastější chyba: olej není dostatečně rozpálený Pokud dáte langoš do oleje, který není dostatečně horký, těsto nasákne tuk a výsledek bude mastný, těžký a bez křupavosti. Ideální je olej rozpálit tak, aby se nad ním začalo mírně kouřit, ale ne přespříliš. Otestujte teplotu tím, že do oleje vhodíte malý kousek těsta – pokud okamžitě vyplave na povrch a začne se smažit, je připraveno. Langoše smažte z každé strany dvě až tři minuty dozlatova, ale pozor na to, abyste je při obracení nepropíchli vidličkou. Použijte raději vařečku nebo obracečku, jinak z těsta unikne vzduch a langoš se srazí.

Mezitím si připravte tvarohovou náplň. 500 g měkkého tvarohu (ideálně ve vaničce, ne tvrdý) smíchejte s 1 vejcem, 3 lžícemi cukru moučka, 1 vanilkovým cukrem a 1 lžící krupice. Krupice pomůže vsáknout přebytečnou vlhkost a zabrání tomu, aby náplň během pečení vytekla. Pokud máte rádi citronovou příchuť, přidejte i trochu citronové kůry. Důkladně promíchejte, ale nešlehejte, aby se do směsi nedostal vzduch a náplň nebyla příliš řídká.

Další častý problém bývá těsto, které je příliš tvrdé nebo suché. To se stává, když přidáte hodně mouky a málo tekutiny, jak ZaříDit malou kuchyni nebo když těsto necháte kynout příliš dlouho. Sledujte konzistenci – má být měkké, pružné a mírně lepivé. Pokud se vám zdá po vykynutí příliš řídké, nezasypávejte ho moukou, ale přidejte lžíci oleje a těsto jemně propracujte. Pamatujte, že langoš má být spíše plochý a roztažený, ne tlustý jako buchta. Čím tenčí ho natáhnete, tím křupavější bude, ale pozor, aby se neroztrhl.

Základní chyba: příliš časné přidání smetany a okurek Mnoho kuchařů udělá stejnou chybu – smetanu a kyselé okurky přidá hned na začátku. Smetana se pak srazí a okurky změknou do bezbarvé kaše. Správný postup je nechat maso a zeleninu dusit do měkka, teprve poté omáčku zahustit. Do hrnce vlijte smetanu smíchanou s lžící hladké mouky, přiveďte k varu a vařte asi pět minut, dokud omáčka nezhoustne. Nakonec vmíchejte najemno nastrouhané okurky (stačí dvě velké) a lžíci hořčice. Okurky dodají kyselost, která vyváží tučnost smetany a masa. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte i trochu nálevu z okurek – ale jen lžíci, aby omáčka nebyla příliš řídká.

Kdo by neznal ten pocit, když z dálky ucítíte vůni smaženého těsta a okamžitě se vám vybaví pouta, kolotoče a cukrová vata. Langoš je ale snadné připravit i doma, a pokud dodržíte pár zásad, výsledek bude stejně skvělý jako z půjčovny. Základem je těsto, které musí být dostatečně vykynuté, ale ne přesycené droždím. Na půl kilogramu hladké mouky použijte přibližně dvacet gramů čerstvého droždí, lžičku cukru a špetku soli. Vše smíchejte s vlažnou vodou nebo mlékem tak, aby vzniklo vláčnější těsto – lepí se, ale to je v pořádku.